牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生營(yíng)養(yǎng)性是其它任何人造營(yíng)養(yǎng)品都無(wú)法比擬的。一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，牛奶在降低慢性乙肝的病發(fā)癥，原發(fā)性肝癌(也稱肝細(xì)胞癌)發(fā)病率中起到了重要作用。

意大利的研究人員對(duì)一組肝癌患者和對(duì)照組無(wú)癌癥患者進(jìn)行了一次深入的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。他發(fā)現(xiàn)攝入某些食物與患肝癌的危險(xiǎn)呈現(xiàn)反比關(guān)系。如那些消耗了大量的牛奶和酸奶產(chǎn)品的人患原發(fā)性肝癌或肝癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。研究人員指出，調(diào)查結(jié)果同樣適用于乙型和丙型肝炎。此外，因大多數(shù)肝癌患者都有肝功能的減損，故飲食宜清淡、易消化，不宜進(jìn)食過(guò)多高蛋白、高脂肪食品，因高蛋白、高脂肪飲食會(huì)加重肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，甚至可能誘發(fā)肝性腦病(肝解毒能力下降，過(guò)多的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量的氨積聚在血液中，進(jìn)入大腦使病人出現(xiàn)精神癥狀甚至昏迷、死亡)。

順便說(shuō)說(shuō)牛奶的幾種喝法：

一、別喝冰凍牛奶。牛奶冷凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，味道明顯變淡，營(yíng)養(yǎng)成分也不易被吸收。

二、牛奶最好與香菇、芹菜、銀耳等配合食用

三、喝牛奶忌酸物。因?yàn)�，牛奶中某些蛋白質(zhì)遇到弱酸會(huì)形成凝塊，影響其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

隨著生活水平的提高，牛奶已“飛入尋常家”，而不再是什么奢侈品，所以，建議有條件的家庭還是多消費(fèi)一些。